VILLA VINEA RECIOTO DELLA VALPOLICELLA

Un rosso porpora carico con archi molto accentuati. Ha un profumo avvolgente di confettura di ciliegie, cannella , liquirizia e cioccolato fondente. Dolce al gusto con un corpo pieno e vellutato dominato dal sapore concentrato di ciliegia in equilibrio con tannini morbidi della frutta e una buona acidità.

Vinificazione: La vendemmia a mano avviene alla fine di settembre e l'uva selezionata è messo ad appassire per 4 mesi sotto condizioni controllate, periodo in cui l'uva perde fino a 40% del suo peso e gli zuccheri vengono concentrati. Una fermentazione lenta in acciaio a temperature basse inizia a fine gennaio con una macerazione sulle bucce di circa 12 giorni. La fermentazione viene bloccata con refrigerazione prima che tutti gli zuccheri siano convertiti in alcool, lasciando un vino di un piacevole dolcezza. Il vino è poi affinato in barriques fino a 18 mesi.

Zona di produzione: Vigneti con esposizione al sud nelle zone collinari della Valpolicella al est della città di Verona. I terreni sono prevalentemente di un sottile strato argilloso su una base di roccia calcarea. Il sistema di coltivazione è la Pergola Veronese o Guyot.Abbinamenti: Un vino da fine pasto da degustare da solo o con dessert, anche quelli a base di cioccolato, o formaggi stagionati.