CORVINA VERONESE

Di un colore granato intenso con riflessi mattone. Al naso dimostra la caratteristica aroma del Corvina di ciliegia e frutta rossa con note di cannella e vaniglia dal contatto con il legno. Pieno di corpo e secco al palato, il sapore di ciliegia matura è ben integrato con i tannini morbidi e una buona acidità.

Vinificazione: L'uva è raccolta a mano e la fermentazione si svolge in acciaio inox con una macerazione sulle bucce per 10-12 giorni a una temperatura di 28-30°C. Nel mese di Marzo che segue la vendemmia, il vino viene sottoposto ad un ulteriore macerazione con le bucce rimaste dalla produzione di Amarone, che contengono ancora zuccheri sufficienti ad aumentare il livello alcolico del vino Corvina e, nel frattempo migliorano i suoi profumi e struttura. Questa tecnica è conosciuto come 'Ripasso'. Il vino viene poi affinato in botti grande e barriques per 6 mesi.

Zona di Produzione: Vigneti a 100 - 150 metri con terreni argillosi su base calcarea e esposizione al sud nelle zone collinare a est della città di Verona. Il metodo di coltivazione e prevalentemente la Pergola Veronese.