MILLESIMATO

Il Millesimato di Cantine Riondo nasce dalla rigorosa selezione della migliore tra tutte le cuvée preparate con i vini della precedente vendemmia.

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, breve decantazione del mosto a 10 °C e successiva fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di 16° C per circa 30 giorni.

Presa di spuma: Metodo Martinotti. Fermentazione alcolica in autoclave ad una temperatura controllata di 16° C a contatto di lieviti selezionati fino a raggiungere 4,5 Bar di pressione. Abbassamento della temperatura a 10° C per 6 mesi. Eliminazione dei lieviti e ulteriore abbassamento della temperatura a - 4° C fino al momento dell'imbottigliamento. Affinamento:6 mesi in cuve a contatto dei lieviti; 3 mesi in bottiglia.

Aspetto: Perlage fine e persistente.

Colore: Giallo paglierino carico.

Profumo: Fresco, con leggeri sentori di crosta di pane.

Gusto: Secco, di buona struttura acida e persistente.

Consigli per il consumo e la conservazione:
- Temperatura di conservazione: 10° C
- Temperatura di consumo: 7°/8° C
- Abbinamento gastronomico: Aperitivi, carni bianche e pesce.