METODO CLASSICO COLLI BERICI

Prodotto in quantità limitate, questo Metodo Classico è una formula esclusiva di affinamento in bottiglia realizzata da Cantine Riondo. È il connubio perfetto tra tradizione, personalità ed innovazione.

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, breve decantazione del mosto a 10 °C e successiva fermentazione alcolica, in parte condotta in barriques e la restante in tank di acciaioa temperatura di 18°C. Conservazione sui propri lieviti, dopo il primo travaso, per almeno 4 mesi. Presa di spuma:A primavera avviene il "tiraggio" per la presa di spuma. Il vino viene conservato a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, a temperatura di cantina. Si procede poi alla sboccatura e all'aggiunta del "liqueur d'expedition".

Affinamento: Almeno 60 giorni in bottiglia.

Aspetto: Giallo oro. Perlage fine e persistente.

Profumo: Intenso, con note varietali insieme a sentori di mela Golden e vaniglia.

Gusto: Morbido ma ben sostenuto, con fondo di miele e di frutta matura.

Consigli per il consumo e la conservazione:
- Temperatura di conservazione: 10° C
- Temperatura di consumo: 7° C
- Abbinamento gastronomico: Ideale come aperitivo e accompagnamento a raffinati piatti a base di pesci e crostacei.