GRAN DOREE

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve. Fermentazione naturale dell'uva Garganega ad una temperatura controllata. Breve decantazione del mosto del moscato a 10° C e successivo raffreddamento a 0° C, al fine di evitare la fermentazione. I mosti vengono conservati così fino al momento della preparazione della cuvée.

Presa di spuma: In autoclave a temperatura controllata di 16° C, raggiunta la sovrapressione di 4,5 bar; si interviene con un rapido abbassamento della temperatura fino a -4° C. Si conserva questa temperatura fino all'imbottigliamento.

Affinamento: Non previsto.

Aspetto: Bianco con riflessi dorati. Perlage fine e persistente.

Profumo: Intenso, con sentori freschi e aromatici di pesca e albicocca.

Gusto: Ben bilanciato, dolce con retrogusto aromatico.

Consigli per il consumo e la conservazione:
- Temperatura di conservazione: 10° C
- Temperatura di consumo: 7°/8° C
- Abbinamento gastronomico: Piccola pasticceria