EXCELSA SOAVE CASTELFORTE SPUMANTE BRUT

Excelsa è il nuovo stile del Soave. Si ispira al modo di bere contemporaneo che ricerca finezza ed eleganza nei profumi e nei sapori. Un Soave nato per stare tra i vini bianchi d'avanguardia.

Il colore è un giallo paglierino brillante da quale si sviluppa un fine e generoso perlage. Il profumo è intenso e fresco con grande florealità e note di frutta fresca. Al palato è vivace, scorrevole, con vibranti note fruttate al retrogusto e piacevoli sfumature di mandorle dolci nel finale.

Vinificazione: pressatura soffice e decantazione a freddo del mosto. Segue la lente fermentazione primaria condotta a temperature inferiori a 14°C. La seconda fermentazione in autoclave con il lievito selezionato 'Bayanus' viene interrotta con un rapido abbassamento termico al raggiungimento della pressione di spuma desiderata. Inizia un periodo di maturazione sul lievito per 3-4 mesi seguito da 2 mesi di affinamento in bottiglia.

Zona di Produzione: vignetti con il miglior esposizione nelle zone collinari di Soave, Colognola ai Colli e Monteforte d'Alpone.

Temperatura ideale di consumo: 6 /7°C